Основа нашего меню — дегустационные сеты сыров, приготовленных по итальянской технологии, и копченостей. Особый акцент мы делаем на сыры. Также в меню есть блюда на основе сыров, мясных деликатесов и выпечки из дровяной печи.

Все колбасы и мясные деликатесы производятся в ресторане Коптильня исключительно из натуральных продуктов — мяса, птицы и специй, по оригинальным рецептам главного колбасье страны — Петра Пахомова.

Также мы производим своё сливочное масло, творог, йогурты, сметану и сыворотку из молока Джерсийской породы коров, которое возим с фермы.

Карту вин для проекта разработана профессионалами, знающими тонкости винной индустрии и гастрономического пейринга.